J’ai trouvé cette idée d’un quinoa tout vert en épluchant ‘une feuille de chou’ gratuite dans un Whole Foods aux Etats Unis. Un conseil: les magazines gratuits des magasins bio, les journaux, cachent souvent de jolies recettes dont on peut s’inspirer. L’acidité de l’épinard qui contraste et se marie merveilleusement bien avec les nombreuses herbes, fait tout l’intérêt de ce plat vegan.Ingrédients
- 1 cup de quinoa
- 1 belle poignée de feuilles de coriandre fraîches, lavées et séchées
- 3 à 4 cups d’épinards frais (ou de kale)
- 2 citrons pour le jus et le zeste de l’un d’entre eux
- 1/2 cup de feuilles de menthe hachées
- de l’huile d’olive
- du sel et poivre
Recette
- Faites cuire le quinoa en le plaçant dans de l’eau froide et légèrement salée. Une fois qu’il est cuit, réservez.
- Dans une poêle, faites revenir les épinards avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez le jus de citron et mélangez bien.
- Quand les épinards sont réduites, ajoutez le quinoa et faites revenir l’ensemble. Ajoutez les herbes fraîches et le zeste de citron.
- Salez et poivrez et servez chaud.
Enjoy !