Il pleut sans discontinuer…et quand il pleut on se prépare de délicieuses tartelettes pamplemousse-litchis sans aucun état d’âme! La pâte est celle que j’ai déjà utilisée pour mes tartes aux pommes ou aux nectarines, elle est complètement vegan. La ‘crème’ est une base de ‘lemon curd’ sans œuf détournée avec du pamplemousse…divin ! Ingrédients pour le curd:
- 1/2 cup lait de soja
- 1/4 cup eau
- 1.5 cuillère à soupe de maïzena
- 6 cuillères à soupe de sucre
- 6 cuillères à soupe de jus de pamplemousses (environ 2 pamplemousses selon leurs tailles)
- le jus d’un citron vert et son zeste
- 5 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d’eau de rose (optionnel)
- 1 boîte de litchis, égouttés et coupés en petits quartiers
Ingrédients pour la pâte:
- 1 cup de farine sans gluten
- 3/4 cup de poudre d’amandes
- 1 pincée de sel
- 1/4 cup d’huile de coco
- 1/4 cup sirop d’érable
Recette:
- Préparez le curd; dans une casserole, mélangez doucement la maïzena, le lait de soja et l’eau
- Quand la maïzena est bien diluée, mettez sur un feu doux et continuer de tourner doucement
- Ajoutez le beurre, le jus de pamplemousse et citron vert, le sucre. Continuez de tourner jusqu’à ce que l’ensemble fasse des petites bulles et épaississe
- Coupez le feu et tournez avec un petit fouet pendant une minute. Laissez refroidir
- Préchauffez votre four à 180°C
- Mélangez les ingrédients de la pâte et faites-en une boule bien compacte. Prélevez des petits bouts de pâte et étalez-les pour qu’ils fassent la taille des moules à tartelettes recouverts de papier cuisson (je l’étale directement dans les petits moules avec mes mains)
- Faites cuire le fond des tartelettes jusqu’à ce qu’ils soient dorés
- Puis ajoutez les litchis, recouvrez de curd puis de zeste de citron vert
Enjoy !