Du potimarron en Mai? Figurez-vous qu’il m’en restait de cet hiver et que je me devais de le cuisiner (avec une autre recette que je posterai bientôt)! Le potimarron a l’avantage de se garder longtemps après la fin de l’hiver et de conserver ses nombreux vitamines et minéraux intacts. Donc n’hésitez pas comme moi à le cuisiner voire à le surgeler pour le cuisiner quand bon vous semble. Le potimarron peut même se cuisiner en confiture! Voici une recette intemporelle du gratin de patates douces et de potimarron que vous pourrez remplacer par des carottes qui auront le même goût légèrement sucré. Une recette complètement vegan… Yay! Ingrédients:
- 1 grosse patate douce, épluchée et tranchée finement
- 2 belles tranches de potimarron (environ 300g), épluchées et tranchées finement
- 1 cup de crème de coco
- ½ cup de beurre de cacahuète (avec morceaux)
- de l’huile d’olive
- le jus d’un demi citron vert et le zeste d’un citron vert
- sel et poivre
Recette:
- Préchauffez votre four à 180°C
- Dans un saladier, mélangez la crème de coco, le beurre de cacahuète, l’huile d’olive et le jus de citron vert
- Dans un plat allant au four, placez quelques gouttes d’huile pour que le gratin ne colle pas
- Placez une première couche de patates douces et de potimarron, puis recouvrez d’un peu de crème, recommencez avec une couche de légumes et ainsi de suite. Finissez par une couche de crème
- Faites cuire jusqu’à ce que les patates douces soient tendres (utilisez la pointe d’un couteau) et passer quelques minutes au grill pour que le dessus du gratin soit bien grillé
- Servez chaud avec le zeste de citron vert, du sel et poivre.
Enjoy!