Voilà une recette proche du ceviche avec un poisson qui ne marine pas dans le citron mais qui est largement parfumé par ce dernier. Avec le citron et son zeste, beaucoup de fleurs de câpres, ces grosses câpres italiennes qui sont très parfumées et se mangent également à la main, des petites Rattes du Touquet sautées et beaucoup de persil frais…Miam! Pour rappel, on ne consomme pas trop de thon rouge menacé par la pêche industrielle…celui-ci peut être remplacé par un poisson moins ‘couru’. Demandez conseil à votre poissonnier…Ingrédients:
- 200g de thon rouge
- 4 tomates de taille moyenne
- 8 fleurs de câpres
- le jus d’un citron et son zeste
- 8 pommes de terre Ratte du Touquet, épluchées et tranchées
- une poignée de feuilles de persil hachées
- une poignée de feuilles de basilic hachées
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pour la cuisson des pommes de terre sautées & 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pour le plat final
- Sel de Guérande et poivre
Recette:
- Faites cuire les pommes de terre dans un peu d’eau salée, réservez
- Découpez le thon rouge en petits rectangles
- Découpez vos tomates en quartiers fins
- Egouttez les câpres
- Faites sauter les pommes de terre avec de l’huile d’olive
- Disposez le thon sur vos assiettes, versez le jus de citron et le zeste sur le poisson, ajoutez l’huile d’olive
- Disposez les tomates, les pommes de terre, les câpres, les herbes
- Salez et poivrez à votre convenance
Enjoy !