Cette salade est étonnante par ses mélanges sucrés-salés. La pêche rôtie se combine divinement bien avec le jambon de parme, la roquette, la menthe et le vinaigre balsamique. Je vous conseille cette salade fraîche et facile à réaliser. Vous pouvez ajouter de la mozzarella de bufflonne si cela vous dit. PS/ Comme les fruits sont cuits, ils se digéreront très bien même si combinés avec de la viande- qui elle se digère beaucoup plus lentementIngrédients:
- 2 pêches de taille moyenne, coupées en quartiers et sans noyau
- 2 belles poignées de roquette
- 1 belle poignée de feuilles de menthe ciselées
- 4 tranches de jambon de parme très fines
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive bio, première pression à froid
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- sel et poivre
Recette:
- Préchauffez votre four à 180°C. Placez les pêches dans un plat allant au four et laissez les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres
- Avant de les retirer du four, passez en mode ‘grill’ et laissez-les rôtir jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées
- Placez deux tranches de jambon de Parme entre deux feuilles de ‘Sopalin’ puis entre deux assiettes. Passez les tranches au micro-ondes 1 minutes, les tranches vont sécher et griller sans aucune matière grasse
- Découpez les tranches grillées en fines lamelles. Réservez
- Préparez votre vinaigrette en mélangeant l’huile et le vinaigre
- Dans vos assiettes, placez la roquette, les tranches crues de jambon de Parme et les pêches rôties. Saupoudrez de menthe hachée et des lamelles de jambon. Ajoutez la vinaigrette ainsi que de sel et poivre
Enjoy !