Si vous profitez de vos vacances d’été, vous êtes forcément passé à côté d’une pastèque ! Or la pastèque ne se mange pas qu’en cube en salade de fruits ou sur une brochette mais se mélange incroyablement bien avec des ingrédients salés. Voici une recette de poisson très facile à réaliser avec des ingrédients de saison, et à déguster chaude comme froide. L’été ne fait que commencer ! Ingrédients:
- 400g de bar tranché en morceaux
- 1/2 cup d’huile d’olive
- 1/2 cup d’olives noires (j’ai choisi un mélange de noires et violettes, également de différentes tailles et saveurs)
- 2 échalotes épluchées et coupées en petits dés
- le jus d’un citron bio et un peu d’extra pour servir
- 1 poignée de feuilles d’estragon ciselées
- 1 quart de pastèque coupée en gros dés (environ 3 cups)
- 1 cuillère à soupe de sirop d’agave
- sel de Guérande et poivre
Recette:
- Dans une poêle, faites chauffer la moitié de l’huile d’olive et faites revenir les échalotes puis ajoutez la pastèque, le sirop d’agave, le jus de citron et les olives noires
- La pastèque va fondre et se ramollir, baisser le feu et laisser fondre tout doucement (la pastèque ne doit pas être en purée néanmoins)
- Réservez
- Avec le reste de l’huile d’olive, faites griller le bar afin qu’il soit bien doré
- Dans vos assiettes, placez le poisson, la pastèque et les olives. Ajoutez l’estragon, un peu de jus de citron à votre convenance, salez et poivrez avant de servir
Enjoy !