C’est l’été! C’est tellement agréable de cuisiner quand les ingrédients ont du goût et sentent le soleil! En plus d’une menthe incroyablement parfumée, j’ai découvert sur un marché du sud-ouest, la ricotta di buffala, ingrédient souvent fabriqué avec du lait de vache et que j’avais donc banni de mon réfrigérateur. Composée de lait de bufflone, cette ‘ricotta di bufala campana’ provient Ricotta de certaines aires géographiques comprises dans les régions italiennes de la Campanie, du Latium, des Pouilles ou de Molise (globalement sud et centre de l’Italie). Elle est douce et légèrement sucrée et se marie divinement avec des plats sucrés comme salés. Voilà une recette de pasta mélangeant légumes, herbes et ricotta…à déguster chaude ou froide !VIVE L’ÉTÉ ! Ingrédients:
- 300g de penne sans-gluten
- 1 courgette, épluchée et coupée en dés
- 50g de pignons de pin
- 1 cup de feuilles de menthe et une poignée supplémentaire ciselée pour le service final
- 1 cup de feuilles de basilic
- 1/2 cup de petits pois + 2 cuillères à soupe pour le service final
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive + 1 cuillère à café pour les courgettes + 2 cuillères à soupe pour le service final
- 5 cuillères à soupe de ricotta di bufala fraîche
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- Sel de Guérande et poivre
Recette:
- Dans une poêle, faites revenir dans une cuillère à café d’huile d’olive, les dés de courgette. Réservez
- Préparez le pesto en mélangeant à l’aide d’un mixer, la menthe, le basilic, les pignons de pin et les petits pois. Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène
- Faites cuire la pasta selon les instructions figurant sur le paquet. Egouttez et placez dans un saladier contenant le pesto
- Remuez bien de façon à ce que le pesto se mélange bien aux pâtes
- Servez les pâtes, ajoutez la ricotta, les petit pois, la menthe ciselée, le parmesan ainsi qu’un petit filet d’huile d’olive
- Salez et poivrez à votre convenance avant de servir
Enjoy!