Je suis devenue, et je vous l’ai déjà dit, une inconditionnelle des nouilles de riz. Il me fallait donc tenter l’assaisonnement de celles-ci au curry. Je suis donc allée chez mon fournisseur de produits asiatiques (Tang Frères le bien nommé) pour trouver la pâte de curry à mélanger au lait de coco. Le curry est un mélange plus ou moins fort d’épices, il peut même être relativement doux. Le curry se présente généralement sous 3 couleurs: le jaune, le rouge et le vert. Selon les conseils du restaurant thaïlandais à côté de mon bureau, le vert serait le plus corsé en piments et le rouge le plus aromatique. Je le soupçonne d’avoir simplifié l’explication pour moi, la couleur n’indique bien évidemment pas que la dose en piment mais aussi les épices diverses et variées que les curry contiennent! Les épices que l’on trouve le plus souvent dans le curry sont le gingembre, l’ail, l’oignon, la coriandre, la cardamome, le clou de girofle, le poivre, le piment et le curcuma (aux vertus anti-inflammatoires!) . J’ai choisi ainsi du curry rouge pour cette soupe et le résultat est divin car on sent vraiment tous les parfums des ingrédients. Ingrédients:
- 250g de nouilles de riz
- 2 gros florets de brocolis coupés en petits florets
- 1 boîte de lait de coco
- 2 cups de filets de poulet coupés en petits morceaux
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- le jus d’un citron vert
- 1 poignée de feuilles de coriandre ciselées
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge (si vous souhaitez un plat plus relevé, ajoutez de la pâte de curry)
- sel de Guérande et poivre
Recette:
- Dans une poêle, faites revenir les dés de poulet avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés; Réservez
- Dans un bol, mélangez la pâte de curry à 2 cuillères à soupe d’eau chaude pour qu’elle soit plus liquide. Mélangez la pâte au lait de coco jusqu’à ce que la pâte soit bien dissoute. Faites chauffer le lait de coco légèrement dans une casserole
- Faites cuire le brocolis à la vapeur. Quand il est presque cuit et encore croquant, placez le dans l’eau froide afin qu’il garde sa vive couleur verte
- Faites cuire les pâtes de riz conformément aux instructions sur le paquet; Égouttez-les
- Dans un bol, placez les nouilles, le lait de coco au curry, le poulet, le brocolis. Ajoutez le jus de citron vert et la coriandre
- Ajoutez sel et poivre à votre convenance et servez chaud
Enjoy!