De façon générale, j’adore cuisiner pour l’une des raisons suivantes: partir à la recherche de petits producteurs avec des produits authentiques, les trouver comme on trouve un trésor, prendre par la suite son temps pour bien les choisir et les préparer une fois rentrée chez soi, avec toute la patience et l’amour nécessaires. Puis régaler ses proches et faire des heureux. Le plaisir est décuplé quand on trouve des merveilles soi-même dans la nature… et avec l’Eté Indien et l’humidité de la nuit, les sous-bois regorgent de champignons et parmi ceux-ci, les formidables cèpes. J’ai testé cette recette délicieuse pour déguster les cèpes: une ‘carbonara’ sans produit laitier et avec du thym citron….divin croyez-moi! Ingrédients:
- 500g de cèpes (ou autres champignons), nettoyés et coupés en morceaux
- 240g de parpadelle sans-gluten (ou autre de votre choix)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 branches de thym citron (frais ou séché)
- 1/2 cup de crème de soja (ou autre lait végétal)
- 2 jaunes d’œufs
- Sel de Guérande et poivre
- 1 poignée de feuilles de persil, hachées
Recette:
- Dans une poêle, faites revenir les champignons avec l’huile d’olive et le thym citron, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés; Réservez
- Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs et la crème jusqu’à obtenir un mélange bien homogène
- Cuisez les pâtes selon les instructions figurant sur le paquet
- Égouttez-les puis versez-les dans le saladier avec la crème et les œufs; Mélangez bien
- Versez les pâtes dans les assiettes, ajoutez les champignons et le persil haché
- Salez et poivrez à votre convenance avant de servir rapidement
Enjoy !