Quand on trouve des coings, on se demande souvent comment les déguster. Au départ, on les confondrait presque avec une grosse poire… Mais non, ils ont la peau bien plus dure et leur goût n’est pas comparable! Le coing est consommé cuit (cru il est immangeable) et utilisé en gelée ou en confiture (du fait de sa richesse en pectine). Voici une recette dans laquelle ils sont rôtis (ma fameuse manie de tenter de tout rôtir) et caramélisés dans leurs jus. Un peu d’épices comme le clou de girofle et l’anis et le tour est joué: un délicieux dessert simple et de saison. Ingrédients:
- 4 petits coings (ou deux de grande taille), épluchés et épépinés puis coupés en quarts
- 500 ml d’eau
- 4 clous de girofle
- 2 graines d’anis étoilé (ou badiane)
- 1/2 jus de citron
- 4 cuillères à soupe de sirop d’érable et 2 cuillères à café pour servir
Recette:
- Préchauffez votre four à 180°C
- Placez les quartiers de coings dans un plat allant au four
- Ajoutez l’eau mélangée au sirop d’érable et au jus de citron
- Ajoutez l’anis étoilé et les clous de girofle
- Laissez rôtir les coings jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés. A l’aide d’une cuillère à soupe, arrosez-les fréquemment de leur jus
- Servez tiède ou chaude avec du sirop d’érable pour les plus gourmands d’entre vous
Enjoy !