Quand on ne peut plus déguster de pizza faite avec de la farine de blé, on essaie de trouver des recettes différentes. Je vous proposerai prochainement une recette de pâte à pizza à base de chou-fleur mais voilà, avant toute chose, une pâte à base de polenta. Je suis une fan de la polenta. Elle peut prendre diverses formes: flan, purée, frites… un vrai délice à base de maïs donc sans gluten. De plus elle est riche en vitamine A et B. Sur cette base, j’ai ajouté du fenouil rôti mais vous pouvez choisir une autre légume de votre choix. De la même façon, vous n’êtes pas obligé d’ajouter du fromage de chèvre ou du jaune d’œuf, mais ces ingrédients subliment vraiment la recette.
- Ingrédients:
Pour la base de polenta
- 1.5 cup de polenta de maïs
- 3.5 à 4 cup d’eau
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre
Pour la crème de tahini
- 1 cup de tahini
- le jus d’1/2 citron
- 1 yaourt de lait de chèvre (ou de lait de soja)
Pour la garniture
- 2 fenouils de taille moyenne, coupés en tranches fines
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de sirop de vinaigre balsamique
- 2 large poignées de feuilles de persil hachées
- sel de Guérande et poivre
- 2 cuillères à soupe de fromage de chèvre frais (optionnel)
- 2 jaunes d’œufs (optionnels)
- 1 cup de tamari
Recette:
- Préchauffez votre four à 180°C
- Dans un bol rempli de tamari, placez délicatement le jaune d’œuf et laissez le pendant minimum 30 minutes
- Dans un autre plat, disposez le fenouil tranché et faites le rôtir avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’il soit caramélisé. Laissez-le au chaud à four très doux le temps de finir la préparation de la pizza
- Mélangez le tahini, le jus de citron et le yaourt de façon à obtenir une pâte homogène
- Dans une casserole, mélangez la polenta et l’eau, remuez bien et faites chauffer. Quand la polenta commence à faire des bulles et devenir plus épaisse, retirez-la du feu et étalez-la comme une pizza dans un plat à tarte recouvert de papier de cuisson
- Faites cuire la pâte jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée sur les bords (le centre ne sera plus humide également). Retirez-la du four et réservez
- Etalez le tahini de façon régulière sur la pâte de polenta
- Disposez le fenouil, ajoutez le persil, le fromage de chèvre et le jaune d’œuf délicatement retiré à l’aide d’une cuillère du tamari
- Ajoutez huile d’olive, vinaigre, salez et poivrez à votre convenance avant de servir chaud
Enjoy!