Cette recette toute simple et délicieuse est largement inspirée d’une recette d’une grande personnalité Japonaise: Harumi Kurihara. Harumi est une immense auteur d’ouvrages de cuisine. On l’appelle d’ailleurs à ce titre, la ‘Martha Stewart’ du Japon. Les haricots verts ne sont pas encore des haricots frais mais congelés car ça n’est pas encore la saison. A réitérer avec des produits frais quand cela sera le cas (cuisez les haricots verts dans une eau bouillante puis plongez-les dans de l’eau glacée pour qu’ils conservent leur croquant et couleur très verte). La sauce de recette peut être utilisée sur une salade croquante, des légumes cuits au four servis tièdes…un vrai délice! Pour se procurer le mirin, vin fermenté japonais, utilisé en cuisine : une épicerie japonaise mais si cela vous est trop compliqué, vous pouvez utiliser un saké classique (dans les magasins de spiritueux). Ingrédients:
- 200g d’haricots verts, équeutés et coupés en morceaux de la taille d’un pouce approx.
- 50g de graines de sésame (j’ai utilisé du sésame blanc, vous pouvez panacher ce dernier avec du sésame noir)
- 2 cuillères à soupe de sirop d’agave
- 1/2 cuillère à café de mirin
- 1 cuillère à soupe de tamari (sauce soja sans blé)
- 1 poignée de feuilles de coriandre hachées (optionnel)
Recette:
- Faites cuire les haricots verts, égouttez et réservez
- Dans un bol, mélangez le mirin, le tamari, le sirop d’agave et les graines de sésame
- Versez la sauce sur les haricots verts et mélangez bien
- Ajoutez la coriandre fraîche hachée si vous le souhaitez avant de servir
Enjoy !