Une des questions que l’on me pose souvent sur mon alimentation est la question des pâtes. ‘Mais comment fais-tu pour ne pas manger de pasta?’ me demande t-on souvent avec un air désespéré… Rassurez-vous, non seulement je mange des pâtes mais de plus, je n’ai jamais été aussi créative que depuis que je ne mange plus de pâtes au blé! J’ai trouvé des pâtes au maïs et au riz notamment et je vous mets au défi, si je vous les fais goûter, de trouver la différence avec des pâtes ‘classiques’. Il existe une multitude de pâtes aux céréales comme l’épeautre, le kamut (un cousin du blé), au sarrasin sans parler des nouilles soba (au sarrasin également) ou pâtes de riz asiatiques. Ce serait dommage de ne consommer qu’une seule céréale non? Veillez juste à bien lire les étiquettes des produits que vous achetez, la pasta est traditionnellement faite très simplement avec de l’eau et de la farine…vous devez donc facilement comprendre la signification de tous les ingrédients. Cette recette est une recette au butternut et sauge; une recette très facile et facile à préparer à l’avance: il ne vous restera qu’à cuire les pâtes le jour J. Ingrédients:
- 1 petit butternut, épluché et coupé en petits dés
- 300g de pâtes sans-gluten
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon de taille moyenne, épluché et tranché finement
- 1/4 cup de crème végétale
- 1 cuillère à soupe de beurre
- une dizaine de feuilles de sauge
- Sel de Guérande et poivre
Recette:
- Préchauffez votre four à 180°C
- Dans un plat allant au four, disposez les dés de butternut avec l’huile d’olive
- Laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés; Réservez
- Dans un mixer, mélangez la moitié des dés avec la crème, salez et poivrez. Mélangez de façon à obtenir un mélange bien homogène
- Dans une poêle, faites rissoler les oignons et feuilles de sauge avec la cuillère de beurre (vous pouvez remplacer le beurre par de l’huile d’olive); Réservez
- Faites cuire les pâtes ‘al dente’, égouttez et conservez une cup de l’eau de cuisson dans la casserole. Remettez les pâtes dans la casserole puis ajoutez le mélange crème et butternut mixé et mélangez bien le tout
- Servez les pâtes avec le reste des dés de butternut, les feuilles de sauge et les oignons caramélisés; Salez et poivrez à votre convenance
Enjoy !