Je réalise souvent des Spring Rolls tout au long de l’année car cette recette est vraiment facile à réaliser et plaît à tout le monde. Voici une version d’été avec des ingrédients…verts ! J’ai trouvé l’idée en achetant de très nombreuses herbes fraîches à mon maraîcher; chaque ‘voyage’ le dimanche ou en semaine se traduit par des bottes de persil, de basilic, de coriandre, de ciboulette, de thym frais, de la menthe, de l’aneth… Toutes ces herbes sont parées de très nombreuses vertus comme d’être anti-oxidantes, pleines de vitamines, anti-inflammatoires, aider à la digestion… Vous trouverez également dans ces rolls de l’avocat, du concombre (dont c’est encore la pleine saison avec à leur extrémité leurs jolies fleurs jaunes), de la laitue. Vous pouvez ajouter du tofu si vous le souhaitez. Pour la sauce, vous pouvez réaliser une sauce satay (voir la recette sur mon blog dans la rubrique ‘accompagnement’) ou une sauce plus légère décrite ci-dessous. Ingrédients:
- 10 feuilles de riz (de 22 cms, au délà cela devient compliqué à manger en un seul morceau)
- 1 avocat bien mûr, épluché et coupé en fines tranches
- 5 feuilles de laitue, lavées et coupées en morceaux
- 1 concombre de taille moyenne, épluché, épépiné et coupé en bâtonnets
- une poignée de feuilles de menthe, lavées
- une poignée de feuilles de persil plat, lavées
- une poignée de feuilles de coriandre, lavées
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- 1/4 cup de vinaigre de riz
- 1/4 cup de tamari
- 1/4 cup de nuoc mâm
- 1 cuillère à café de sirop d’agave
Recette:
- Préparez vos ingrédients avant de commencer les rouleaux de printemps
- Préparez un saladier d’eau tiède dans lequel vous pourrez plonger la feuille de riz
- Quand vous êtes prêts, plongez doucement la feuille de riz environ 8/10 secondes. Elle va continuer à se ramollir avec l’humidité, donc ne la laissez pas trop dans l’eau sinon elle se déchirera
- Disposez la feuille humide sur une planche à découper par exemple
- Placez les ingrédients sur l’un des bords et commencez à rouler la feuille de riz. Vérifiez que les ingrédients restent bien en place, groupés. Pour la quantité d’ingrédients, tout dépend de la taille du rouleau que vous souhaitez obtenir
- Rentrez les côtés assez rapidement, en les pliant vers le centre. L’humidité va rendre la feuille autocollante pour fermer le rouleau
- Réservez
- Pour la sauce, mélangez les ingrédients
- Servez les rouleaux avec la sauce répartie dans de petits bols individuels
Enjoy !