Le nom birchermüesli vient du nom du docteur Suisse Maximilian Bircher-Benner qui a composé sa recette dans les années 1900 et de muesli signifiant littéralement « petite purée ».
Le bircher müesli est traditionnellement composé de Muesli flocons d’avoine, de lait, de jus de citron et de pomme râpée. Ma version comporte est quelque peu modifiée avec des flocons sans-gluten, des quartiers de pomme et du lait végétal.
C’est un excellent petit-déjeuner ou collation car il contient beaucoup de fibres naturelles issues des céréales, des fruits frais pleins de vitamines et peu de matière grasse.Ingrédients:
- 500g de flocons de céréales sans-gluten
- 700 ml de jus de pomme bio
- 250 ml d’eau
- le jus d’un citron bio
- 50g d’amandes bio écrasées
- 2 petites pommes bio, épépinées et tranchées en quartier
- 4 à 5 cuillères à soupe de yaourt de chèvre ou de soja
- 2 poignées de myrtilles fraîches bio ou autres fruits frais de votre choix
- 2 cuillères à soupe de sirop d’agave
Recette:
- La vielle au soir, placez les flocons de céréales dans un saladier, mélangées au jus de pomme, au jus de citron et à l’eau ; laissez les reposer toute une nuit au réfrigérateur
- Dans des coupelles, placez des flocons avec un peu de liquide, du yaourt et les fruits coupés
- Servez tiède (dans ce cas, chauffez les flocons avant d’ajouter le yaourt) ou froid avec un filet de sirop d’agave
Enjoy!