Paris au mois d’Août! Quelle idée me direz-vous mais me revoilà ici pour 9 jours…et je suis bien décidée à en tirer parti! Tous mes petits commerçants sont fermés mais heureusement les grands magasins ne ferment jamais. J’ai trouvé de nombreuses herbes délicieuses pour réaliser des recettes que je compte publier cet été. En attendant, voici une recette de bruschetta testée et validée cet été. L’idée est de mélanger beaucoup de saveurs entre la roquette, la menthe, les tomates, le citron et une huile d’olive fruitée (rapportée pour ma part de Provence)…à tester absolument !Ingrédients:
- 5 larges poignées de roquette
- 1/2 cup de pignons de pin
- 1/3 cup d’huile d’olive et 4 cuillères à café pour les tartines
- 1 poignée de feuilles de menthe ciselées
- 2 tomates (une rouge et une jaune)
- 1 boule de mozzarella di buffala
- le jus d’un citron
- sel de Guérande et poivre
- 4 tranches de pain d’épeautre
Recette:
- Dans un mixer, mélangez la roquette, l’huile d’olive et les pignons de pin. Mixez de façon à obtenir une purée bien lisse
- Tranchez finement les tomates et la mozzarella
- Faites dorer vos tranches de pain
- Tartinez les tranches de pain avec le pesto de roquette, puis placez les tomates, la mozzarella et la menthe ciselée
- Arrosez d’huile d’olive et de jus de citron, salez et poivrez à votre convenance avant de servir
Enjoy!