Les cannelloni sont une spécialité italienne souvent réalisée avec des pâtes en forme de tubes, farcies de viande, de tomate et de fromage, puis cuites dans une sauce tomate. Voici une version plus végétarienne avec de la ricotta et des épinards, à laquelle j’ai ajouté beaucoup de zeste de citron et de noix de muscade pour en relever le goût. N’oubliez pas que la ricotta est un produit laitier assez insipide. J’ai pris de la ricotta di bufala plus digeste mais si vous n’en trouvez pas, prenez de la ricotta classique. J’ai également pris des lasagnes sans-gluten assez difficiles à trouver mais que propose la marque Suisse Schär, distribuée dans des magasins bio et certains supermarchés. Ingrédients:
- 8 feuilles de lasagne sans-gluten
- 400g de ricotta di bufala (ou classique)
- 250g d’épinards frais bio, lavés et séchés
- 2 jaunes d’œufs
- 500g de coulis de tomate nature et bio
- 1 cuillère à café de noix de muscade moulue
- 1 cuillère à café de sel et poivre
- le zeste d’un citron
- 1 cup de parmesan et du parmesan à volonté pour servir
Recette:
- Dans un mixer, hachez les feuilles d’épinards et réservez
- Dans un saladier, mélangez la ricotta, les épinards, les jaunes d’œufs, le zeste de citron, la noix de muscade et le sel et poivre
- Faites cuire les lasagnes dans de l’eau bouillante salée. Ne les cuisez pas complètement, elles doivent être à peine ‘al dente’ pour que vous puissiez les rouler mais pas trop car sinon elles pourraient s’effriter et se casser lors de cette opération
- Préchauffez votre four à 180°C
- Egouttez les pâtes et séparez les rapidement pour qu’elles ne collent pas entre elles
- Coupez-les dans le sens de la longueur avec vos ciseaux
- Dans chaque petite bande de lasagne, disposez de la farce de ricotta/ épinards. N’hésitez pas à en mettre un peu trop, même si la farce déborde un peu
- Placez chaque lasagne farcie dans un plat allant au four, préalablement rempli de coulis de tomate. Placez les lasagnes avec l’intérieur vers vous (voir la photo) en laissant un espace entre elles pour faciliter le service une fois cuites
- Saupoudrez de parmesan râpé
- Placez le plat au four et laissez cuire jusqu’à ce que le dessus des pâtes soit bien doré. Vous pouvez finir par quelques secondes de grill pour que le parmesan finisse de griller
- Servez chaud avec du parmesan râpé supplémentaire
Enjoy!