Ça n’est pas parce que l’on ne peut plus digérer de blé et de blanc d’œuf, qu’on doit se priver de pâtisserie. Il existe de très nombreuses farines et de substitut d’œufs que l’on peut utiliser pour arriver à des résultats délicieux! Pour preuve, ces muffins double chocolat qui sont moelleux (légèrement croustillants sur le dessus) et exactement chocolatés comme il faut. Et par ce temps tout gris, on a tous besoin d’un moment de réconfort pour nos papilles. Si vous souhaitez en savoir plus, les types de farine avec ou sans-gluten et les substituts d’œufs sont détaillées dans ma rubrique ‘Produits & Conseils’. Ingrédients:
- 1.25 cup de farine sans-gluten
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de gomme de xanthane
- 1 cuillère à café de levure
- 1/4 cup de noix de coco râpée
- 1/2 cup de sirop d’agave
- 1/4 cup de cacao sans sucre en poudre
- 2 jaunes d’œufs bio
- 1/4 cup d’huile de coco
- 1 cup de bananes mûres, épluchées et réduites en purée
- 100 de chocolat noir fondu (80% de chocolat)
- 1 cup de pépites de chocolat noir
Recette:
- Préchauffez votre four à 180°C
- Dans un saladier, mélangez la farine, le bicarbonate de soude, la levure, la noix de coco râpée et le chocolat en poudre. Dans un autre saladier, mélanger le sirop d’agave, les jaunes d’œufs, les bananes en purée et l’huile de coco
- Ajoutez les ingrédients liquides aux ingrédients secs, en tournant à partir du centre
- Ajoutez le chocolat noir fondu (faites le fondre au bain-marie, si vous le faites fondre au micro-ondes, ajoutez 2 cuillères à café d’eau pour éviter qu’il ne brûle) et mélangez bien de nouveau
- Ajoutez les pépites de chocolat noir et mélangez
- Versez la préparation dans de petits ‘cups’ en papier posés dans un plat thermo-résistant et laissez cuire pendant 15 minutes, puis vérifiez régulièrement que la pointe de votre couteau ressort presque propre du centre d’un muffin (le cœur doit rester très légèrement coulant)
- Servez chaud ou tiède
Enjoy !