Le plein été est là ! Et avec lui, l’envie de cuisiner du poisson frais. On trouve notamment des sardines sur les étals des marchés en ce moment (de Mars à Novembre en fait). Dotés d’excellentes concentrations en protéines complètes, calcium, vitamine D, fer, et acides gras oméga-3, les poissons gras comme la sardine sont des mines d’or pour la santé. On peut aussi utiliser des sardines naturelles en boîte; J’en ai rapportées de mon dernier voyage à Lisbonne…les boîtes sont tellement jolies que je peine à les ouvrir! Les combinaisons sont infinies; en voici une avec des tomates fraîches et des herbes. Ingrédients:
- 300g de pâtes sans-gluten
- 3 cuillères à soupe + 3 cuillères à soupe supplémentaires d’huile d’olive bio
- 3 cups de croûtons pain d’épeautre
- 10 tomates bio de taille moyenne, épluchées et coupées en quartiers
- 1 boîte à conserve de pulpe de tomates fraîches bio
- 100g de sardines fraîches ou en boîte (naturelles), nettoyées
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 grosse poignée de feuilles de persil hachées
- 1 oignon jaune de taille moyenne, épluché et tranché finement
- Sel et poivre
Recette:
- Dans une poêle, faites revenir les croûtons de pain d’épeautre dans 3 cuillères à soupe d’huile d’olive; Une fois bien grillés, réservez
- Dans une autre poêle, faites revenir l’oignon dans le reste d’huile d’olive, puis les sardines. Laissez-les griller quelque peu (elles vont s’émietter) puis ajoutez les tomates épluchées
- Une fois dorées, ajoutez la pulpe de tomate, le vinaigre balsamique, salez, poivrez et laissez cuire à feu doux pendant plusieurs minutes (approx. 5 minutes)
- Faites cuire les pâtes dans de l’eau salée et égouttez-les
- Dans les assiettes, servez les pâtes avec la préparation aux sardines et aux tomates
- Ajoutez les croûtons d’épeautre et le persil frais
Enjoy !