Je suis une grande fan de ces petits anchois frais marinés que je trouve chez mon poissonnier favori non loin de chez moi… L’anchois frais est excellent pour la santé. Moins salé que son cousin des pizzas, il est riche en oméga 3 et en acides aminés et il se conserve longtemps au réfrigérateur dans son vinaigre délicat. Ajoutez à cela des tomates rôties au four à l’huile d’olive, des petites câpres et du parmesan…’Mamma mia’!Ingrédients:
- 1 kg de pâtes sans-gluten (spaghetti idéalement)
- 20 anchois frais marinés, égouttés
- 16 petites tomates en branche
- 6 cuillères à café de câpres fines égouttées
- 1 cup de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe et 1 cuillère à café d’huile d’olive par assiette avant de servir
- Sel de Guérande et poivre
Recette:
- Préchauffez votre four à 180°C
- Dans un plat allant au four, disposez vos tomates et parsemez d’huile d’olive. Laissez cuire les tomates jusqu’à ce qu’elles soient bien rôties et légèrement caramélisées
- Faites cuire vos pâtes sans-gluten
- Placez les pâtes dans vos assiettes, ajoutez les anchois, les câpres, les tomates rôties et le parmesan
- Ajoutez une cuillère à café par assiette d’huile d’olive, salez et poivrez à votre convenance avant de servir
Enjoy!