J’adore, lorsque l’Automne arrive, acheter ces petites citrouilles que je trouve soit dans les magasins bio, soit chez mon petit producteur du marché. Le problème est que je ne savais pas toujours quoi en faire (à part une décoration d’Halloween comestible…) jusqu’à cette recette! Voici une recette de petites citrouilles farcies absolument délicieuses et très facile à réaliser. Les citrouilles servent de contenant et ressortent avec des tons dorés magnifiques du four. Une des herbes utilisées est la sauge dont je suis devenue fan dernièrement; Avec son petit goût camphré et amer, la sauge ne peut pas trop être mélangé avec d’autres épices et on dit qu’elle ne tolère que le mariage avec l’ail, l’oignon et le romarin. Le persil assez neutre fonctionne également. La sauge a de nombreuses vertus comme celle d’être riche en antioxydants, riche en fer et en vitamine K (participe indirectement à la coagulation du sang et à la formation des os). Je la conserve avec ses feuilles au freezer pour ne pas la perdre et je ressors uniquement la quantité dont j’ai besoin. Vous pouvez remplacer la sauge par une autre herbe si vous préférez. Ingrédients:
- 2 petites citrouilles, nettoyées, coupées à approx 4 cms de la queue, évidées (conserver le ‘chapeau’)
- 8 tranches de pancetta coupées en dés
- 5 feuilles de sauge hachées
- 1 pomme rouge acidulée bio, épluchée et coupée en dés
- 3 cups de champignons (j’ai pris un mélange de champignons de Paris, girolles et cêpes) nettoyés et émincés
- 1 cup de parmesan râpé
- 1 cup de petit épeautre
- une poignée de feuilles de persil hachées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel de Guérande et poivre
Recette:
- Préchauffez votre four à 180°C
- Dans une casserole d’eau bouillante, faites cuire le petit épeautre conformément aux instructions figurant sur le paquet
- Egouttez-le et réservez
- Dans une poêle, faites dorer les champignons avec 2 cuillères d’huile d’olive; Réservez
- Dans un saladier, mélangez le petit épeautre, la pancetta, la pomme, la sauge, les champignons. Salez et poivrez
- Remplissez les citrouilles de la farce ci-dessus
- Placez les deux citrouilles dans un plat allant au four en refermant leurs chapeaux (peu importe si elles ne se referment pas totalement) et faites cuire jusqu’à ce que la peau des citrouilles soit bien dorée et cloque légèrement (vérifiez avec un couteau que la chair de la citrouille est bien tendre)
- Ajoutez le persil avant de servir avec le parmesan
Enjoy!