Cela m’a pris beaucoup de temps de publier une recette de ‘burger’! J’ai d’abord essayé de nombreuses recettes de pain (le fameux ‘bun’ du burger) sans vraiment réussir à obtenir la texture adéquate et j’ai préféré utiliser des pains sans-gluten prêts à l’emploi. De temps en temps, il faut savoir choisir ses batailles et la marque Schär propose de délicieux pains sans-gluten à cet effet. Je voulais également commencer par une recette différente du burger traditionnel (que je ne manquerai pas de tester) et j’ai pu la servir à tout un groupe de garçons affamés ce qui vaut toutes les séances de test: ce burger est délicieux! J’ai choisi le haddock mais vous pouvez choisir n’importe quel poisson qui se ‘tienne’. Dans ce cas, trempez-les morceaux dans du jaune d’œuf puis roulez-les dans les flocons d’avoine avant de la griller dans un poêle, vous verrez c’est succulent. La salade a été remplacée par une large feuille de shizo (on en trouve dans les épiceries japonaises) et la mayonnaise bio ne contient pas de blanc d’œuf. Ingrédients:
- 4 pains ‘bun’ sans-gluten, tranchés
- 4 cuillères à soupe bombées de mayonnaise bio
- 200g de haddock
- 1 litre de lait végétal
- 4 larges feuilles de shizo
- 1 petit avocat, épluché et tranché finement
- le jus d’un citron vert
- 1 pomme verte Granny Smith, épluchée, épépinée et tranchée en fines lamelles
- poivre
Recette:
- Faites cuire pendant une dizaine de minutes le haddock dans une casserole de lait pour qu’il dessale
- Versez le jus de citron vert sur les morceaux d’avocat et de pomme verte pour qu’ils ne noircissent pas
- Faites griller les pains
- Égouttez le haddock et coupez en petits morceaux pour les burgers. Réservez
- Dans les pains, tartinez la mayonnaise, puis placez le haddock, la pomme verte puis le haddock. Poivrez et ajoutez la feuille de shizo et refermez le burger.
- Servez chaud
Enjoy!