Ma nouvelle addiction du moment: les ‘pickles! Les pickles (légumes confits dans le vinaigre) en tous genres permettent de profiter de légumes d’été sur la longueur. Pour cette recette de pickles d’oignons, j’ai utilisé des oignons nouveaux mais n’importe quelle variété fera l’affaire. La recette est simple et il suffit juste de disposer d’un bocal pour les conserver au réfrigérateur pendant plusieurs semaines voire mois. J’ai ajouté du vinaigre balsamique et des épices d’où la couleur brune de l’ensemble. Les oignons sont parés de nombreuses vertus comme celle de receler de nombreuses anti-oxydants (notamment du sélenium en grande quantité) ainsi que de protéger du cholestérol. Sachez que les oignons blancs contiennent moins d’anti-oxydants que les variétés rouges et jaunes.Ingrédients:
- 6 oignons bio de petite ou moyenne taille, épluchés. Pour les plus petits, conservez-les entiers. Pour les plus grands, coupez-les en quarts
- 53 cl de vinaigre blanc
- 35 cl de vinaigre balsamique
- 1 cup d’eau bouillante
- 1 cuillère à soupe de cannelle
- 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
- 140g de sucre de canne
Recette:
- Préparez les oignons
- Dans un bocal, ajoutez les oignons, les vinaigres, l’eau bouillante, les épices et le sucre
- Remuez bien et fermez bien le pot avant de le retourner le temps qu’il refroidisse (vous pouvez utiliser des méthodes plus traditionnelles de stérilisation, voir mes recettes de confiture dans la rubrique ‘accompagnement’). Placez-le dans le réfrigérateur le temps de consommer les pickles.
Enjoy !