Ma mère m’a toujours dit que dans la vie, les meilleures choses en cuisine sont souvent les plus simples…en voilà encore un exemple ! Des pommes de terre sautées, des jaunes d’œuf ‘parfaits’ (que je ‘cuis’ dans le tamari comme dans plusieurs de mes recettes), du persil frais et une tapenade d’olives noires faite maison. Rien d’exceptionnel dans ces ingrédients et pourtant…un délice! Ingrédients:
- 6 pommes de terre à chair ferme, de taille moyenne
- 1 cup d’olives noires égouttées et dénoyautées pour la tapenade et 8 olives noires pour la décoration
- une grosse poignée de feuilles de persil ciselées
- 2 jaunes d’œufs bio
- 1 cup de tamari (la sauce soja sans blé)
- du sel de Guérande et du poivre
- deux cuillères à soupe d’huile d’olive pour rissoler les pommes de terre
Recette:
- Placez doucement vos jaunes d’oeufs dans la cup de tamari; laissez mariner 1h le temps qu’ils ‘cuisent’ (le contour devient légèrement orange)
- Faites cuire vos pommes de terre, épluchez-les et tranchez-les en rondelles
- Dans une poêle, faites revenir vos pommes de terre avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient dorées
- Mixer les olives noires de façon à les réduire en tapenade
- Dans chaque assiette, placez des pommes de terre rissolées, un jaune d’œuf que vous aurez délicatement ‘repêché’ du tamari avec une cuillère, des olives et du persil haché, ainsi qu’une cuillère à soupe de tapenade
- Salez et poivrez à votre convenance et servez immédiatement
Enjoy !