Le quinoa est un ‘must do’ quand on ne peut plus manger de blé. Riche en protéines végétales et sans gluten, il se combine dans des recettes salées et sucrées. Voici une recette délicieuse et facile à réaliser. Seule requête: on n’utilise pas de crevettes déjà décortiquées et bourrées de conservateurs mais on choisit de vraies crevettes garanties par votre poissonnier; la salade n’en sera que meilleure! Celles-ci sont en option pour les plus vegan d’entre vous, une recette vegan de quinoa roquette- champignons suit dans ce blog.Ingrédients:
- 200g de quinoa blanc
- 1 petit concombre épluché, épépiné et coupé de dés
- 1 avocat, épluché et coupé en dés
- 1 pomme verte, épluchée et coupée en dés
- 1/2 botte de ciboulette ciselée
- 1 belle poignée de feuilles de coriandre hachées
- 1 belle poignée de feuilles de persil hachées
- 250g de crevettes fraîches et décortiquées
- le jus de 2 citrons verts et le zeste d’un des citrons
- 1 cuillère à soupe de tamari
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive + 1 cuillère à soupe pour les crevettes
- sel et poivre
Recette:
- Versez du jus de citron sur les pommes et l’avocat pour éviter qu’ils ne noircissent
- Rincez le quinoa et placez le dans une grande casserole. Couvrez-le d’eau froide salée et laissez-le cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre (voir instructions sur le paquet). Egouttez et réservez
- Dans une poêle, faites revenir les crevettes dans une cuillère à soupe d’huile d’olive. Une fois bien dorées, ajoutez-les au quinoa
- Ajoutez la pomme, l’avocat, les herbes, le concombre et le zeste de citron
- Ajoutez ensuite le jus de citron vert, l’huile d’olive et le tamari
- Salez et poivrez à votre convenance
Enjoy!