C’est le Printemps depuis une dizaine de jours! Et même s’il fait encore froid et gris, même si l’on se promène avec des bottes, des gros manteaux et des écharpes … on voit dans les sous -bois et dans les parcs les prémisses de la nouvelle Saison. Au marché, les nouveaux légumes commencent à arriver également (radis roses, concombres, épinards frais…). Et à côté des légumes nouveaux, du saumon frais (attention, du vrai, du bio de mon poissonnier préféré!) et de la truite fumée! De quoi vous poster une délicieuse recette de ‘rillettes’ de poisson au citron vert.Ingrédients:
- 70 g de saumon fumé bio
- 300g de saumon frais bio
- 120g de truite fumée bio
- 2 carottes, épluchées et coupées en rondelles
- 1 oignon, épluché et tranché en deux
- une belle branche de persil
- le blanc d’un poireau, coupé en rondelles
- 1 poignée de gros sel
- 2 jaunes d’oeuf
- 200g de beurre mou
- sel et poivre
- le zeste d’un citron vert et son jus
- 8 tranches de pain sans-gluten
Recette:
- Dans une casserole d’eau, faites bouillir l’eau pendant une demi-heure avec les carottes, le blanc du poireau, le persil, l’oignon et le gros sel
- Ajoutez le saumon frais et faites cuire jusqu’à ce que le saumon soit bien cuit à cœur (environ 15 minutes)
- Coupez le saumon fumé et la truite en petits dés
- Ajoutez le saumon cuit sans la peau ni arrêtes, au saumon fumé et à la truite
- Mélangez à l’aide d’une fourchette et ajoutez le beurre et les jaunes d’œufs; mélangez bien à nouveau
- Toastez vos tranches de pain
- Tartinez les rillettes sur le pain, salez et poivrez, ajoutez le zeste et un peu de jus de citron vert
Enjoy!