Je suis un peu en retard pour publier cette recette… oui je sais car la saison des figues est déjà terminée même si on en trouve certainement en provenance de pays chauds. En même temps, cette galette est un peu à l’image de mon état d’esprit en ce moment: la joie de goûter à des produits de saison comme les potimarrons, les champignons ou les choux et aussi l’envie d’être toujours en plein été indien ou en début d’automne avec le soleil qui chauffe encore le dos, les longues journées, les figues ou les salades fraîches. Les températures ont changé, le brouillard et le froid sont là surtout le matin et la lumière est faible voire absente dès 4h de l’après-midi: il faut se faire du bien avec beaucoup de vitamines (notamment dans les herbes avec les épinards ou le persil encore présents sur les étals des marchés) et de la couleur dans vos aliments (savez- vous qu’il faut manger le plus coloré possible pour profiter de toutes les vitamines, les minéraux, les enzymes naturelles mais surtout des antioxydants puissants des fruits et légumes?)! Du coup, vous pouvez remplacer les figues par d’autres fruits plus actuels comme les poires (délicieuses avec le chèvre), les pommes ou même des fruits secs que vous aurez préalablement laissés tremper dans de l’eau pour les rendre plus moelleux. Ma pâte est une pâte déjà toute faite sans gluten et surtout sans blé, mais vous pouvez bien évidemment préparer la vôtre avec vos propres ingrédients. L’idée est de préparer tous les éléments à l’avance et de les assembler juste après la cuisson de la pâte.Ingrédients:
- une pâte sans-gluten achetée toute faite (bio)
- 1 grosse tête de brocolis, coupé en florets de petite taille
- 1 demi-potimarron, épluché et coupé en dés
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- un chèvre frais (environ 150g)
- 500g de champignons type girolles, nettoyés
- 1 cuillère d’huile d’olive
- 2 grosses poignées d’épinards frais lavés et essorés
- 1 grosse poignée de persil frais haché
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Meaux
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 4 figues fraîches, lavées et coupées en quartier
Recette:
- Préchauffez votre four à 180°C
- Dans un plat allant au four, disposez les florets de brocolis et les dés de potimarron avec les deux cuillères à soupe d’huile d’olive
- Laissez cuire jusqu’à ce que les légumes soient bien dorés. Sortez-les du four et réservez
- Piquez la pate à la fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle et faites-la cuire au four jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée
- Dans une poêle avec une cuillère d’huile d’olive, faites revenir les champignons avec une pincée de sel et de poivre. Faites les revenir jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés; Réservez
- Préparez la vinaigrette en assemblant la moutarde, le vinaigre, l’huile d’olive, le sel et le poivre; Réservez
- Assemblez la galette: sur la pate, étalez le chèvre frais, ajoutez les légumes rôtis, puis les épinards et les herbes. Ajoutez les figues fraîches et répartissez la vinaigrette. Salez et poivrez à votre convenance avant de servir