Je n’ai jamais été fan du tofu nature jusqu’à récemment! J’ai (re) découvert cet ingrédient qui a la particularité d’être reconnu comme assez fade si on le consomme brut…or bien cuisiné, il se mélange avec un nombre incroyables de plats et peut prendre des saveurs subtiles (fumé, grillé, mariné…). Il a de nombreuses vertus: c’est une source de protéine végétale et il est également riche en vitamines A, E, D, B ainsi qu’en magnésium, en phosphore, en zinc et en calcium.Ingrédients pour les rouleaux de Printemps:
- 8 feuilles de riz de 22 cms de diamètre (au delà cela devient compliqué à manger…)
- 1 mangue, épluchée coupée en tranches assez fines
- 1/2 concombre épépiné et tranché en bâtons assez fins
- une poignée de feuilles de coriandre
- une poignée de feuilles de menthe
- 1 cup de tofu nature tranché en rectangles assez fins
- 2 cups de cœurs de laitue, lavée et séchée
Ingrédients pour la sauce: La recette de la sauce figure dans la rubrique sauce du blog (sauce pour rouleaux de Printemps)Recette:
- Préparez vos ingrédients avant de commencer les rouleaux de printemps
- Préparez un saladier d’eau tiède dans lequel vous pourrez plonger les feuilles de riz
- Quand vous êtes prêts, plongez doucement une feuille de riz environ 8/10 secondes. Elle va continuer à se ramollir avec l’humidité, donc ne la laissez pas trop dans l’eau sinon elle se déchirera
- Disposez la feuille humide sur une planche à découper par exemple
- Placez les ingrédients sur l’un des bords, en commençant par la salade, et commencez à rouler la feuille de riz. Vérifiez que les ingrédients restent bien en place, groupés. Pour la quantité d’ingrédients, tout dépend de la taille du rouleau que vous souhaitez obtenir
- Rentrez les côtés assez rapidement, en les pliant vers le centre. L’humidité va rendre la feuille autocollante pour fermer le rouleau
- Réservez
- Pour la sauce, mélangez les ingrédients vigoureusement
- Servez les rouleaux avec la sauce répartie dans de petits bols individuels
Enjoy !