Le Printemps tarde à arriver ici mais les couleurs sont là! Je suis allée au marché dimanche dernier et tout était tellement tentant, coloré et frais, un vrai délice! J’ai trouvé des grenades, de belles oranges et une mozzarella di bufala (le lait de bufflonne se digère beaucoup plus facilement que le lait de vache). Avec sa quantité incroyable d’antioxydants, la grenade nous a accompagné tout l’hiver et elle traverse les saisons en venant de pays comme le Maghreb, l’Europe Centrale, l’Inde ou encore Israël. Pour couper la grenade, munissez-vous d’un tablier et coupez les deux extrémités de celle-ci avec un couteau tranchant. Coupez la grenade en quartiers puis plongez ces quartiers dans un saladier d’eau. A l’aide de vos mains, retirez les graines qui remonteront à la surface (et vous ne repeindrez plus votre cuisine de jus de grenade!)Ingrédients:
- 200g de roquette
- 1 grosse boule de mozzarella di bufala égouttée et coupée en tranches
- 2 belles oranges, épluchée en quartiers dont vous aurez retiré la peau
- 1 cup de grains de grenade (1 petite grenade ou 1/2 de grosse taille)
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- le jus d’un 1 citron
- Sel de Guérande et poivre
- du parmesan et des feuilles de menthe fraîche pour servir (optionnel)
Recette:
- Dans un saladier, placez la roquette, la mozzarella, les quartiers d’orange sans la peau et les grains de grenade
- Versez l’huile d’olive, le jus de citron, salez et poivrez à votre convenance avant de bien remuer
- Servez avec du parmesan en copeaux et de la menthe fraîche
Enjoy !