Le réveillon de Noël est passé et avec lui de grands moments de cuisine en tous genres, de plats divers et variés ainsi que de tablées. Voici une soupe toute simple pour remercier et reposer son système digestif pour tout le travail accompli ces derniers jours! Plus sérieusement, voici une soupe de butternut et châtaignes, saupoudrée de châtaignes grillées. De quoi refaire le plein en vitamine A et C (avec la courge), en protéines végétales ainsi qu’en minéraux comme le Manganèse, Cuivre, Phosphore et Fer pour la châtaigne. Vous voilà prêts pour affronter la soirée du Nouvel An (!). Vous pouvez vous approvisionner en butternut et la stocker pendant plusieurs mois sans la consommer: grâce à sa peau dure, elle se conserve intacte dans un endroit sec, frais et à l’abri de la lumière. Ingrédients:
- 1/2 butternut de taille moyenne, épluchée et coupée en dés
- 1/2 oignon blanc, épluché et coupé en rondelles
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive bio + 1 cuillère à café
- 1 cuillère à soupe de gros sel
- 200g de châtaignes bio déjà cuites: conserver l’équivalent de 4 châtaignes pour la décoration
- 25 cl de lait de coco
- Sel de Guérande
- Poivre
- 1 poignée de feuilles de persil hachées
- 1 cube de bouillon de légumes bio (optionnel)
Recette:
- Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive avec les dés de butternut
- Quand l’ensemble est bien doré, ajoutez de l’eau et couvrez les légumes
- Laissez cuire à petits bouillons environ 15 minutes
- Ajoutez les châtaignes et laissez encore cuire environ 10 minutes, le butternut doit être tendre sous la pointe de votre couteau
- Dans une poêle, faites griller les châtaignes restantes; Réservez
- Mixez la soupe avec un mixer de façon à obtenir une texture fluide sans morceaux. Ajoutez le lait de coco et mixez de nouveau. Si besoin ajoutez un peu de bouillon de légumes (diluez un cube bio de légumes dans 50 cl d’eau)
- Servez dans des bols avec les châtaignes grillées et le persil haché
- Salez et poivrez à votre convenance
Enjoy!