Aaaaaaaaaaahhhhh le citron ! Que ce soit le jaune classique, le vert ou encore le bergamote déniché cet hiver chez mon maraîcher, je suis une inconditionnelle du citron dans beaucoup de moments de ma journée et de mes plats. Le citron est paré d’innombrables vertus. Pris pendant les repas, il va aider à la digestion et en dehors des repas, il va plutôt jouer un rôle de nettoyage. C’est un formidable épurateur de tout notre organisme. Le jus d’un citron dilué dans de l’eau tiède le matin à jeun permet notamment de nettoyer le foie, l’haleine et de clarifier le teint. C’est un agrume qui contient de la vitamine C, du potassium, du calcium et du phosphore. C’est ainsi un puissant antioxydant avec également des propriétés anti-virales et anti-bactériennes. Choisissez des citrons dont la peau est bien ferme (leurs propriétés seront renforcées) mais surtout bio; Evitez de manger les pépins d’un citron traité car ce sont ces derniers qui absorbent le plus les pesticides et polluants. Ingrédients:
- 300g de spaghetti sans-gluten
- 50g de pistaches émondées et hachées
- 2 feuilles de kale (variété de votre choix)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 grosses poignées de feuilles de persil hachées
- le jus et le zeste de 2 citrons bio
- 1 oignon épluché et coupé en lamelles fines
- 1 petite gousse d’ail (germe enlevé) hachée très finement
- 100g de beurre bio
- sel de Guérande et poivre
- du parmesan râpé pour servir
Recette:
- Préchauffez votre four à 180°F
- Enlevez la tige centrale des feuilles de kale à l’aide d’un couteau et coupez les feuilles en morceaux de tailles moyennes (les futures chips)
- Badigeonnez-les d’huile d’olive et disposez-les dans un plat allant au four
- Laissez-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées
- Dans une poêle, faites revenir les oignons et l’ail; Faites-les dorer
- Versez les jus et zestes de citrons dans une casserole et portez à ébullition. Salez et poivrez. Laissez frémir 2 minutes et ajoutez le beurre. Tournez de façon à obtenir une sauce homogène
- Pendant ce temps, faites cuire les pâtes ‘al dente’. Egouttez-les et mélangez-les à la sauce et en ajoutant le mélange oignons et ail grillés; Mélangez bien
- Servez les pâtes en ajoutant les chips de kale, le persil frais haché et les pistaches
Enjoy!