Ma cuisine n’est pas une cuisine compliquée, bien au contraire. Dans les recettes les plus simples, cette recette de ‘tartine’ qui nécessite en revanche des ingrédients de qualité, plein de saveurs et authentiques. Parmi les ingrédients pour lesquels je ne tergiverse pas avec la qualité, figurent les œufs. Savez-vous comment choisir un œuf ? Les œufs sont tous marqués en France par un code FR. Avant cette mention FR, figure un chiffre: 0, 1, 2 ou 3. Concrètement, un 0FR a été pondu par une poule qui a eu normalement une vraie vie de poule, à picorer du grain et à faire de beaux œufs. Les œufs bio sont tous 0FR. Le 3FR a été pondu par une poule élevée en batterie sans voir le jour de sa vie et dans des conditions misérables (et Dieu seul sait ce qu’on lui a donné comme nourriture). Le 1FR et 2FR se différencie par l’espace donné à la poule sachant que le 2FR est issu d’une poule qui a vécu uniquement à l’intérieur (pas en cage).Ingrédients:
- 4 tomates bio de taille moyenne
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de chèvre frais
- 2 jaunes d’œufs
- une poignée de feuilles de persil hachées
- sel de Guérande et poivre
- 2 tranches de pain d’épeautre
- 1 cup de tamari (sauce soja sans blé)
Recette:
- Versez le tamari dans un bol et placez doucement les jaunes d’œufs dans le tamari; Laissez-les ‘cuire’ pendant une demi heure
- Préchauffez votre four à 180°C
- Dans un plat allant au four, placez les tomates avec l’huile d’olive et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien ‘réduites’
- Toastez le pain
- Tartinez le fromage frais, ajoutez les tomates, un œuf parfait par tartine (récupérez-les doucement à l’aide d’une cuillère dans le tamari)
- Ajoutez le persil, le sel et poivre et servez
Enjoy !